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白神こだま酵母の販売店&パン工場【京王堀之内・サラ ブレッドハウス】

 2018/02/01 グルメ 八王子市
この記事は約 5 分で読めます。

「サラ ブレッドハウス」は
京王堀之内駅から徒歩で約15分、八王子市松木の住宅街にあるパン工場&パン直売所です。

「白神こだま酵母」を使ったパンの製造・販売が行われています。

11時の開店時間には焼きたてパンを求める人たちで行列ができるほど!
そんなサラ ブレッドハウスをご紹介します。

「白神こだま酵母」って?

とその前に、白神こだま酵母について少し触れてみたいと思います。

サラのパン作りに使われている「白神こだま酵母」は
秋田県と青森県の県境にまたがる世界自然遺産「白神山地」から発見された酵母です。

白神山地は人が立ち入るには過酷な環境のため、約1万年もの間自然のままの生態系が守られています。

その世界自然遺産地域内で許可を得て採取した腐葉土からパン作りに適した酵母が発見され、

そのなかから「醗酵力の強いもの」「増殖力の旺盛なもの」「香りの良いもの」・・・など、ふるいにかけて選び抜かれた1株が「白神こだま酵母」だそうです。

 

「白神こだま酵母」の主な特性は

  • 天然酵母で必要とされる「種おこし」が不要。
  • 発酵力が強く、仕込みから焼き上がりまで2時間半から3時間で可能。
  • 通常の酵母に比べて約4倍ものトレハロース(自然界の糖質)を含み、自然な甘みでしっとり やわらかく焼きあがる。
  • 冷凍耐性に優れ、生地を冷凍保存できる。
  • 国産小麦との相性がよく、グルテン含量の低い小麦粉でも添加物を使わず製パンが可能。

とあり、まさに自然の恵み。

そして、サラ ブレッドハウスを 運営されている「株式会社サラ秋田白神 」さんは、白神こだま酵母の販売代理店でもあります。

 

白神こだま酵母パンの直売所「サラ ブレッドハウス」

余分なものを加えず、自然の恵みで本来の美味しさを最大限に引き出すという、引き算のパンづくり  にこだわる「サラ ブレッドハウス」。

八王子市松木にある パン工場&直売所では、そんなこだわりの出来立てパンが とってもお得に購入できる  “詰め放題” という嬉しいサービスがあるのです!

ということで、サラ ブレッドハウスのご紹介です(^^

住宅街にある 工場直売所

看板もしっかり出ているのですが、一見すると事務所のようで見逃してしまうかも?

出来立てパンの直売所は2階!迷わず進め!

案内に従って階段を昇っていくと美味しそうな香りが漂ってきました。

 


お店の入り口には立派な看板が置いてありました!

 

国産の自然素材を生かした 白神こだま酵母パン

 

パンの種類としてはおなじみの名前がずらり。ふっくら美味しそうです♪

店内の壁には販売されているパンについて一つ一つ丁寧な紹介文があり、
「自然素材で体に安心・安全なパン作り」へのこだわりを感じることができました。

 

白神こだま酵母そのものも販売されていました!

そばにはレシピ本も置いてありました。売り物ではなさそうでしたが自由に閲覧できるようです。

 

サラでは酵母パンの販売だけでなく、全国各地でパン作り教室も開催されているそうです。

(パン教室の所在地はこちらに掲載されています。)

お店と同じくこだわりの材料を使用し、そして余分な材料は使わない「引き算のパン作り」の技術を学ぶことができます。

サラのパン教室を卒業された方は自らの教室を開講されたりお店を開かれたりしていて、

よいと思ったものを自ら学びまた引き継がれる、そんなつながりが素敵だなと思いました。

 

さて酵母も気になりますが今日は美味しそうに焼き上がったパンを買うことにします( *´艸`)♪

娘の希望で一番人気というソフトフランスパンを選びました。

大きいけれどころんとしてなんだか可愛い♪

そしてパンの詰め放題にも挑戦しました!

ふんわり詰めてもとってもお買い得!パン詰め放題。

詰め放題と聞くといろんな手法でとにかくぎゅうぎゅう詰め込む!というイメージ。
それをパンで?潰れちゃわない?

と思ったのですが、やはりさすがにそれはNGのようです(笑)

ルールはパンを潰さないように、袋は伸ばさないように、袋からはみ出さないように。
ルール違反はプラス100円になります。

詰め放題対象のパンは日や時間によって変わります。


この日はまるパンと三角白パンでした。
小さい方の袋(300円)で挑戦!
やさしく慎重に、かつできるだけ多く。
無事OKをいただいた詰め放題の成果はこちら!


全部で8個。頑張ればもうちょっと詰められたかなとも思いますが
これでも平均一個40円以下!安い!

しっとりふわふわ!もちもち!かりかり!

帰ってから早速いただきました。
そのままでもふわふわもちもちと美味しいのですが,
軽くトーストすると表面がカリッと中はさらにふんわり。
一緒に買ったソフトフランスもフランスパンでありながらとてもやわらかくて食べやすかったです。
どのパンもとても風味が良くて美味しい♪
家族3人であっというまに食べてしまいました。

実は今回は日曜日の夕方に行ったので売り切れている商品もいくつかありました。
他のパンも食べてみたい!
今度は是非開店の行列にならんで行ってみようと思います!

 

「サラ ブレッドハウス」店舗情報

所在地: 東京都八王子市松木7-4
営業時間:平日11:00~18:00、日曜・祝日11:00~17:00
定休日: 土曜日
駐車場: 有り

白神こだま酵母」と「安心安全なパン作り」について 「サラ秋田白神」のサイト

直売所の販売情報など サラ ブレッドハウスTwitter

 

ひとこと・たんまりん

瞳を閉じれば、そこは白神山地。。

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nami

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広島瀬戸内の気候でのんびり育ち、結婚を機に多摩地区へ引っ越してきて十余年。想像もしていなかった東京での生活におろおろびくびく・・・と思いきやどこか懐かしいこの多摩地区の雰囲気のおかげでやっぱりのんびり暮らしています。

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